Wat wij erg lekker vinden als gemakkelijk te maken recept is schnitzel, specifiek wanneer we de kipschnitzel zelf maken met onze eigen variant van champignonsaus. In dit recept vindt je hoe je deze het beste maakt en welke rode wijn bij schnitzel het beste smaakt. Vaak wanneer we geen goed ideeën hebben vinden we dit gemakkelijk en bovendien erg lekker. Hieronder zie je hoe je de beste kip schnitzel met champignons kan maken.
Stap 1: De schnitzel zelf maken, het recept
Waarom van die voorgebakken droge, op schnitzel lijkende vleesplakken kopen bij de supermarkt? Wij houden van vers en dat kan je heel eenvoudig zelf maken. Een schnitzel met champignon roomsaus houden we van en wij prefereren hierbij om kip te gebruiken. Hieronder de ingrediënten en hoe je de schnitzel zelf maken kan:
- 2 kipfilets
- 1 ei
- Paneermeel
- Zout en peper
- Handje bloem
- Roomboter en olijfolie
Stap 2: De bereiding van het recept en eenvoudig schnitzel kip zelf maken
Belangrijk bij dit recept is om niet te vergeten om te kipfilets droog te gebruiken. Bovendien zorgt de bloem dat het ei veel beter bindt. Sla deze stap dus echt niet over.
- Dep voor 2 personen, 2 kipfilets droog met keukenpapier, wanneer je met meer personen bent kan je dus meer kipfilets gebruiken.
- Wanneer goed drooggedept pak de bloem en haal de filets hierdoor. Klop het overige bloem er vanaf
- Haal nu de kipfilets door het eimengsel en vervolgens door de paneermeel. Zorg dat de paneermeel op smaak is met peper en zout.
- Bak de kipfilets in ruim boter en olie aan beide kanten goud bruin. Draai ze niet te vaak om, zodat er een mooie korst ontstaat.
Stap 3: Welke schnitzel champignons gebruiken?
Wij gebruiken zelf een combinatie van kastanjechampignons en reguliere champignon. De kastanjechampignons geven wat meer kleur en wat nootachtige tonen namelijk. Uiteraard kan je zelf een mix maken van de champignons naar jouw voorkeur. Hieronder het recept voor de champignon roomsaus:
- 200 gram gemixte champignons
- 200 milliliter kippenbouillon
- 125 milliliter room
- Snufje paprikapoeder
- Snufje chilipoeder
- Zout en peper
- Olijfolie
De bereiding van schnitzel champignon roomsaus
Begin met een roestvrij stalen pan zonder antiaanbaklaag. Je wil namelijk je pan goed heet krijgen. Begin niet te koken met een koude pan.
- Doe een goede scheut olijfolie in de pan en laat de pan goed warm worden
- Snijd de champignons in plakjes en voeg deze aan de pan met olijfolie toe
- Bak deze kort aan totdat ze allemaal bruin van kleur zijn en kruidt met zout en peper, blus vervolgens af met de bouillon. Laat deze driekwart inkoken.
- Voeg vervolgens de room toe en laat deze ook weer inkoken tot yoghurt dikte.
- Maak de saus op smaak met de paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper.
Nu is de schnitzel met champignon roomsaus klaar. Serveer deze zoals ons voorbeeld of gebruik je eigen creativiteit.
Welke wijn bij Schnitzel met champignon roomsaus?
Als je een wijn uitzoekt bij dit gerecht dan moet deze wel wat body hebben. Een beetje romigheid kan ook geen kwaad. Denk hierbij aan een Rioja Reserva, een primitivo uit Manduria of een krachtige malbec uit Argentinië. Allen wijnen die je zeer goed kan inzetten bij dit gerecht. Gebruik je wijn of sjalotjes in je recept gebruik dan spätburgunder, sankt laurent of pinot noir. Bij de beste kip schnitzel met champignons maken hoort een lekkere wijn!
