Dit is ons recept soep van courgette met ham blokjes. Wij maken deze soep regelmatig voor de lunch en door de structuur van de soep is deze voldoende als maaltijdsoep. Uiteraard kan je een lekker stukje brood erin dopen. Voor een wijn bij de soep moeten we goed zoeken. Want het is niet makkelijk om soep te combineren met wijn. De beste opties zijn een sappige pinot grigio uit Italië of een lichte rode wijn, zoals spätburgunder uit Duitsland.
Het recept op courgettesoep eenvoudig te maken
Wij kiezen deze ingrediënten, waarbij de uien veel smaak geven. Wanneer je bouillon gebruikt kan je zowel verse bouillon maken, maar ook bouillonblokjes om de smaak te pushen. Gebruik niet te veel olijfolie, want deze wil je niet te veel in je soep, natuurlijk. Als je courgettesoep makkelijk wilt maken, houdt het dan ook eenvoudig voor jezelf en zorg dat alle ingrediënten klaarstaan. Hieronder de ingrediënten:
- 2 middelgrote gele uien
- 1 middelgrote rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 5 courgettes
- 3 groentebouillon blokjes of 1,5e liter verse groentebouillon
- 2 vleesbouillonblokjes of 1 liter vleesbouillon
- 4 el olijfolie
- 200 milliliter slagroom of kookroom
- Zout en peper
De bereiding van onze soep van courgette met ham blokjes
Belangrijk bij de bereiding is om de uien daadwerkelijk aan te fruiten en zeker niet bruin te laten worden. De room die je als laatste toevoegt is bedoeld om te soep toegankelijk van smaak te houden. Hieronder de stappen om courgettesoep makkelijk te bereiden:
- Gebruik een pan met een dikke bodem en fruit de gesnipperde uien, knoflook aan in weinig olijfolie
- Snijd ondertussen de courgette in kwarten en snijd hier blokjes van
- Wanneer de courgettes wat aangebakken / zachter van structuur zijn, verhoog je het vuur en blus je af met de bouillon die klaarstaat.
- Laat de soep van courgette nog even door pruttelen op een middelhoog vuur voor ongeveer 20-25.
- Pureer het geheel en laat het daarna nog 15 minuten trekken op laag vuur.
- Bak ondertussen de ham blokjes uit, zodat deze lekker krokant zijn en voeg deze toe aan de soep.
- Als laatste aangezien de courgettesoep met kookroom wordt gemaakt voeg je kookroom toe aan je soep en dit laat je 5 minuutjes koken om de soep wat dikker en romiger te krijgen.
Welke wijn bij het gerecht?
Zoals boven vernoemd kan je niet te veel wijncombinaties maken. Dit komt vaak omdat de temperatuur van de soep van courgette met ham blokjes te hoog is ten opzichte van de wijn. Toch kan je bij de ziltigheid en aardsheid van deze soep goed combineren met een frisse Italiaanse pinot grigio. Daarnaast zijn er goede alternatieven als Elzas pinot blanc of een rijke romige chardonnay. Voor de rode wijnen kan je gaan voor spätburgunder of de sappigere stijlen merlot.
Hoe krijg je courgette soep dikker?
Zorg ervoor dat je de soep goed laat trekken. Dit zorgt ervoor dat er structuur in de soep komt. Wil je echt een soep laten binden, zou je kunnen kiezen voor bindmiddelen als maizena of een roux gebruiken. In deze soep gebruiken we room om op die manier een romige toets aan de soep te geven. Daarnaast zorgt het ervoor dat de soep rijker en krachtiger van structuur wordt. Dit zijn onze antwoorden op de vraag: Hoe krijg je courgette soep dikker?
