Deze keer in de foodblog het recept kipgehaktballetjes met paddenstoelen roomsaus. Een lekker kruidig gerecht met een zachte romige saus met een aardse smaak van champignons. Hierbij kan je uitstekend een glas rode- of witte wijn genieten. In de basis kan je een lichte en fruitige rode wijn gebruiken, zoals spätburgunder of een volle witte wijn als Chardonnay of een andere houtgerijpte witte wijn. Hier onder het recept zoals wij deze maken.
Het recept kipgehaktballetjes met paddenstoelen roomsaus
Wanneer je dit recept maakt is het belangrijk om de gehaktballen goed aan te bakken. Hierdoor krijgen deze een knapperig laagje en worden ze niet te zompig. Ook wil je ervoor zorgen dat de saus goed is ingekookt. Hiervoor is het verstandig om de tijd te nemen. Hieronder de ingrediënten:
Het kipgehaktballen recept
- 500 gram kipgehakt
- 100 gram paneermeel
- 1 theelepel paprika poeder
- 1 halve theelepel chilipoeder
- Peper en zout
- Olijfolie en margarine
De ingrediënten voor de paddenstoelen roomsaus
- 500 gram Champignons of boschampignons
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 sjalotten
- 100 milliliter witte droge wijn
- 250 milliliter slagroom
- 100 milliliter kippenbouillon
- 25 gram paprikapoeder
- 1 halve theelepel chilipoeder
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel mosterd
- Zout en peper
Dit is ons recept voor kip gehaktballetjes en het bijpassende recept voor de roomsaus met champignons. Hieronder lees je de stappen hoe je dit gerecht kan klaarmaken.
De bereiding van het recept met kipgehaktballetjes
Zorg dat wanneer je begint alle ingrediënten klaarstaan in de keuken. Wees voorzichtig met de rauwe kip en neem geen enkel risico met kruisbesmetting.
- Doe alle ingrediënten in een mengkom
- Kneed het geheel goed door
- Maak gehaktballetjes en rol deze nog een keer extra door de paneermeel met peper en zout
- Bak ze goudbruin in een goed voorverwarmde pan, liefst met margarine en olijfolie.
Het vervolg: De paddenstoelen roomsaus
Zorg net als bij de bereiding van de kipgehaktballetjes ervoor dat alles klaar staat. Begin met de champignons.
- Snijd de champignons in kwarten
- Maak ze op smaak met de kruiden (zout, chili, en paprikapoeder)
- Bak ze samen met de knoflook en sjalotten tot dat deze donkerbruin zijn, zet ze hierna even apart
- Voeg de witte wijn toe aan de pan en kook in tot de helft
- Voeg de room en bouillon toe, kook dit voor driekwart in. Nu kan je de champignons, knoflook en sjalot weer terug in de paddenstoelen roomsaus terugdoen. Voeg hier ook de kipgehaktballetjes aan toe en laat dit nog 5 minuutjes doorgaren.
Zo heb je het complete recept kipgehaktballetjes met paddenstoelen roomsaus. Maak het zo op zoals wij dit doen of gebruik je eigen fantasie. Wij hebben er nog wat peterselie bijgedaan voor de garnering.
Kipgehaktballetjes met wijn, welke wel en welke niet?
Wanneer je kipgehaktballetjes met saus maakt is het verstandig om een niet te zware rode wijn te kiezen. Dit kan bijvoorbeeld met een primitivo uit Zuid-Italië of een spätburgunder uit Duitsland. Een lichter tempranillo, zoals Pasonillo zou ook uitstekend kunnen. Wanneer je voor witte wijn gaat, kies dan voor een houtgerijpte witte wijn. Denk hierbij aan een Amerikaanse chardonnay of een Franse houtgerijpte viognier. Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc kan natuurlijk ook.
