Wij vinden käsespätzle een heel erg lekker gerecht om van te genieten. Daarom maken wij dit ook regelmatig. Dit gerecht kan je bovendien heel erg goed combineren met een lekker glas wijn. Hieronder vindt je het recept dat wij gebruiken en hoe we dit klaar maken. Welke wijn we erbij gebruiken en waarom we deze daarbij inzetten. Lees hieronder hoe je het klaar kan maken op volgens ons de beste manier.
Käsespätzle recept volgens Flesjewijn.com
- 500 gram gezeefde bloem
- 3 kleine eieren
- 350 ml bruisend water
- 3 el olijfolie
- 300 gram Stolwijcker Belegen Kaas geraspt
- 2 middelgrote uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl nootmuskaat
- Peper en zout
Dit is het recept Käsespätzle zoals wij deze klaar maken. Het belangrijkste naar onze mening is om het deeg niet te stug te hebben, maar een klein beetje vloeibaar. Dit maakt het garen een stuk makkelijker.
Bereiding van het gerecht met kaas
- Klop de eieren los, volgens voeg je in kleine delen bloem toe, totdat deze er volledige doorheen zit.
- Peper, zout en nootmuskaat erdoor, klop dan het water in kleine hoeveelheden in combinatie met de olijfolie door het deeg, tot het glad en dun is. Niet al het bruiswater direct gebruiken, maar net zo lang toevoegen tot je een glad deeg hebt. Dit kan ook in een keukenmachine.
- Breng een pan met gezouten water aan de kook. Gebruik een käsespätzle rasp of een vergiet met grote gaten of in onze geval een pureeknijper.
- Gebruik een schuimspaan om de bovendrijvende spätzles eruit te scheppen.
- Fruit ondertussen de uien en knoflook aan in een ruime pan, totdat deze glazig zijn.
- Meng vervolgens de spätzle met de geraspte kaas in een ovenschaal. Bestrooi bovenop met wat extra kaas, Voeg ook de uien en knoflook toe. Bak 15 tot 20 minuten op 200 graden Celsius in de oven tot de kaas goudbruin is.
Käsespätzle en wijn
Welke wijn is lekker bij dit van origine Oostenrijkse gerecht? Wij vinden een lekkere lichte rode wijn lekker zoals een sankt laurent, spätburgunder of pinot noir. Echter kan je ook voor bijvoorbeeld een goede Côtes du Rhône gaan. Vermijd wijnen met teveel zuren of te veel houtrijping. Deze passen niet bij dit gerecht. Een goede käsespätzle heeft een vette smaak. Bij de combinatie met witte wijn zouden we een frisse wijn met zeer beperkt houtrijping zoals chenin blanc aanraden.
