Hou je van kip? Wij wel, en je kan er zo heerlijk mee variëren, gebakken, kip, gebraden kip, gewokte kip enz… Een lekker kiprecept, daar lik je je vingers bij af, en dit is er zo een!
Recept Kip à la Provençale
Ingrediënten voor 4-6 personen:
- 4-6 (ontbeende) kippendijen of kippenbouten
- zout, peper
- 75 gram bacon of ontbijtspek
- 2 uien
- 1-2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 venkelknol
- 25 gram boter
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 1 blikje tomatenpuree (à 70 gram)
- 4 takjes tijm of 3 theelepels gedroogde tijm
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes laurier
- bloem
- 1 dl bouillon
- 2 dl rode wijn (Portillo Malbec)
- 2 theelepels geraspte schil van 1 sinaasappel
- 4 tomaten
- 1 blikje ansjovisfilets
- 100 gram zwarte olijven
Bereidingswijze Kip à la Provençale:
- Bestrooi de kip met zout en peper. Snijd de bacon of het spek in reepjes. Pel de uien en knoflook en hak ze fijn. Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes. Maak de venkelknol schoon en snijd hem in reepjes.
- Verhit de boter met 1-2 eetlepels olijfolie, bak de bacon of het spek uit en neem dit uit de pan als het knapperig is. Voeg eventueel wat olie toe en bak de kip rondom aan. Neem de kip als deze goudbruin is uit de pan.
- Verhit het bakvet opnieuw en bak de ui, knoflook, paprika’s en venkelknol met de tomatenpuree, tijm, rozemarijn en laurier. Doe de kip terug in de pan.
- Schenk de bouillon en wijn erbij, breng tot het kookpunt (niet laten koken) en laat met de sinaasappelschil toegevoegd alles op een laag vuur zachtjes gaarstoven.
- Voeg de laatste 15 minuten de ontvelde in stukken gesneden tomaten en de uitgelekte ansjovisfilets toe.
- Breng op smaak met zout, peper en de (eventueel ontpitte) zwarte olijven.
- Serveer met pasta en een groene salade.
Wijntip
Portillo Malbec van Bodegas Salentein. Salentein heeft met de Portillo Malbec een wijn gemaakt die je wel lekker moét vinden. Te drinken op elk gewenst tijdstip, vanaf het aperitief tot bij de maaltijd, maar ook s avonds met een stukje harde kaas. Een soepele, volle wijn met een intense, diep robijnrode kleur. Hij heeft een verfijnde zoetige geur, met aroma’s van rijpe zwarte bessen, bramen en pruimen, een fijne structuur in de mond en een lange fruitige afdronk met zachte tannine. Een wijn die dit gerecht van kip met paprika, ansjovis en olijven uitstekend aan kan.
