Liefhebbers van lam kunnen hun hart ophalen bij een mooi bereide lamsbout. Zacht sappig lamsvlees, afkomstig van de bilpartij. Extra smakelijk klaargemaakt met het bot er nog in. Een waar spektakelstuk op tafel- én op de barbecue.
Recept voor Lamsbout op de Barbecue
Ingrediënten voor 6 personen
- 1800 g lamsbout met been
- 8 tenen knoflook
- 8 ansjovisfilets
- 4 eetlepels vadouvan kruidenmix
- Zeezout
- Peperkorrels, geplet
- Olijfolie
Bereiding
- Pel de knoflook. Snijd deze in plakjes, en de ansjovis in stukjes van 2 cm.
- Maak inkepingen in de lamsbout en steek hier de plakjes knoflook en ansjovisstukjes in.
- Maak een mengsel (‘rub’) van zeezout, geplette peperkorrels en vadouvan kruiden en 0,5 dl olie.
- Wrijf de bout in zijn geheel in en laat de rub minstens 1 uur intrekken.
- Richt ondertussen de barbecue in voor indirecte garing. Breng de temperatuur van de barbecue naar 160 graden en leg de lamsbout erop. Laat het vlees rustig garen tot de kern 60 tot 65 graden is. Maak in deze tijd de bijgerechten.
- Laat het vlees na bereiding nog 10 minuten rusten. Serveer op een mooie plank zodat je de bout kunt aansnijden.
Lamsvlees heeft van zichzelf al een sterke smaak, maar kun je nog lekkerder maken met stevige smaakmakers, zoals rozemarijn of tijm. Ook munt, basilicum salie en sereh doen het goed. Mosterd, honing en niet te vergeten knoflook combineren mooi met lam in marinade of saus.
Denk qua bijgerechten aan worteltjes, couscous en muntsalsa.
Bron: Keurslager.nl
