Dit recept gaat over oesters met Thaise dressing. Natuurlijk in combinatie met een lekkere wijn, in dit geval witte wijn. De basis is natuurlijk de rauwe oester in de schelp en daar overheen gaat een Thaise dressing. Deze oester dressing is gemaakt van fijn gesneden lente-ui, chilipeper, verse koriander met limoensap en sojasaus. Het is wel het lekkerste om de dressing 'n paar uur van de voren te maken, zodat alle smaken lekker mengen.
Het recept voor de Oesters met Thaise dressing
Eigenlijk zijn de stappen vrij eenvoudig. Het is geen ingewikkeld recept om thuis te maken. Je maakt als een ware een vinaigrette voor oesters, waarbij het zoet zuur in perfecte harmonie komt met het schelpdiertje.
- 4 stengels lente-ui
- 1 Rode peper
- Bosje koriander
- 2 limoenen
- 2 eetlepels sojasaus
- Het aantal gewenste oesters
Belangrijk is om een goede balans te vinden tussen de rode peper en het limoensap en de sojasaus. Zorgt dat de dressing niet te spicy is en niet te zuur. Dit is een kwestie van zelf veel proeven tussendoor. Zo maak je de beste oesters met Aziatische dressing.
De bereiding van het geheel volgens Flesjewijn.com
- Snipper de lente uit in kleine ringetjes
- Snijdt de chilipeper in zeer kleine vierkantjes
- Hak de koriander fijn
- Voeg alles samen in een grote kom en knijp 2 limoenen boven het geheel uit.
- Voeg als laatste 2 eetlepels sojasaus toe om het geheel compleet te maken
- Wanneer de oesters geserveerd voeg je een kleine theelepel toe van de dressing voor oesters
Welke wijn bij dit recept?
Wanneer je van pittig houdt is dit heerlijk te combineren met een fruitige witte wijn, zoals pinot gris of gewürztramminer uit de Elzas. Als je meer van zoutzuur houdt kies dan voor frisse wijn bij deze oesters met Thaise dressing. Denk dan bijvoorbeeld aan vermentino of grüner veltliner. Eventueel zou een houtgerijpte verdejo dan ook goed kunnen doen. Ook hier is het afhankelijk wat je zelf lekker vindt.
