Appassilento is een afgeleide van ‘a passo lento’. Hetgeen betekent ‘in een laag tempo’ en ‘rust’. Deze naam is gekozen omdat het vinificatieproces van deze wijn drie keer langer duurt dan normaal. Het verlengde vergistingsproces proeft u terug in de goede lengte en diepgang van deze wijn. Door het lange productieproces heeft de Farina Appassilento Bianco Del Veneto de kenmerkende aroma's van wilde bloem, groene appel en ananas.