Wanneer je onverwacht bezoek krijg is het altijd lekker om te gaan voor Garnalen en wijn. Dat kan bijvoorbeeld in een combinatie met een marinade. Wanneer je garnalen hebt kan een gamba´s marinade ook een goed idee zijn. Deze kan je natuurlijk op vele manieren klaar maken. Hoe je de beste soorten marinade kan gebruiken en welke wijn je bij een garnalen cocktail moet drinken, lees je hier.
Welke garnalen marineren?
Ten eerste welke soort garnalen gebruik je? Hollandse garnaaltjes zijn goed voor een lekkere cocktail. De beste wijn bij garnalen cocktail is er één met genoeg zuren, zoals:
- Een grauburgunder uit Duitsland
- Frisse riesling uit Oostenrijk
- Krachtige Vermetino uit Sarndinië
Wanneer je grotere garnalen gebruikt, bijvoorbeeld als gamba’s gaat marineren, dan is de keuze uiteraard weer heel anders. De meest bekende gamba knoflook marinade is er één waar je een krachtige wijn voor nodig hebt. Denk bijvoorbeeld aan:
- Houtgerijpte Amerikaanse chardonnay
- Rijke volle viognier met een vleugje hout
- Gerijpte witte Bordeaux
Hoe lang voor een goede garnaal marinade of gamba’s marinade?
Marineer de garnalen of gamba’s het liefst minimaal 30 minuten, maar een paar uur mag ook. Het handigste is om de marinade in een plastic druk & sluitzakje te doen, de garnalen erbij, dichtdoen en even husselen. Daarna kan de zak zo de koelkast in. Belangrijk is om de marinade met de garnalen gekoeld te bewaren, wanneer klaargemaakt even een uurtje op temperatuur laten komen.
Marinade op klassieke wijze
Maak een marinade van olijfolie, verse fijngesneden peterselie, citroensap, fijngesneden knoflook, een beetje tomatenpuree, oregano, zout en zwarte peper. Houd ook wat peterselie achter voor de garnering op het bord. Zet dit vervolgens dus minimaal een half uur te marineren. Deze methode noemen we ook wel ‘garnalen marineren Italiaans’, vanwege de vele Italiaanse ingrediënten. Bij deze manier raden we dan ook een frisse Italiaanse wijn bij de garnalen.
Garnalen marineren op zijn Japans
Meng voor deze marinade limoensap, vissaus, zoute sojasaus, ketjap, fijngesneden knoflook, bruine suiker en (hete of milde) currypasta. Serveer de garnalen later met extra partjes limoen.
Hierbij kan je een krachtige witte wijn gebruiken, maar als wijn bij gamba’s of garnalen op deze wijn kan een fruitig zoetje ook lekker zijn. Denk aan gewürztramminer of pinot grigio als goede alternatieven.
Kan je ook bevroren garnalen marineren?
Het liefst laat je de garnalen ontdooien, want ga je deze bevroren marineren gaat komt bij het ontdooien voor vocht vrij. Dit maakt de marinade voor garnalen uiteraard niet lekkerder. Daarom altijd even de garnalen ontdooien en dan pas marineren.
Is er een garnalen wijn?
Er is niet specifiek een garnalen wijn, maar er zijn zeker goede wijnen bij garnalen. Boven op de pagina lees je welke wijn adviseren. Hier lees je ook advies voor wijn bij gamba’s. Uiteraard hangt alles af van de bereiding. Wil je sowieso advies over onze manier van gerechten maken? Aarzel niet een neem contact op. Wij adviseren graag er een lekkere wijn bij! Kijk eens op onze webshop of kom langs in onze wijnwinkel in Breda.
